venerdì 18 settembre 2015

Fast food meglio degli integratori sportivi

Ormai, molti atleti hanno sentito parlare del recente studio che ha concluso che il cibo dei fast food, preso dopo l'esercizio, determina un recupero simile a quello degli integratori. Questa informazione è stata presa da molte persone per giustificare  il consumo di cibo spazzatura senza conseguenze dopo l'allenamento. La domanda che potrebbe sorgere spontanea è: ma, proprio gli scienziati, non dicono tutti i giorni che il cibo spazzatura fa male? Sì, è proprio così. Ma, a detta del dott. Brent Ruby, dipende dalle quantità. Per esempio, in questo studio gli atleti coinvolti non hanno consumato grandi quantità di cibo spazzatura, ma quel tanto che bastava per recuperare le forze al pari di quanto avrebbero potuto fare con gli integratori. Diamo un'occhiata ai dati e vedere se questo è vero. Questo studio è stato condotto con undici uomini (età media 27,7 anni) sottoposti ad una attività fisica da moderata ad alta intensità. I soggetti dello studio hanno avuto una buona produzione di potenza pari a 309 watt. I soggetti si sono astenuti dall' esercizio per 24 ore e dal mangiare per 12 ore prima di ogni prova. Ogni soggetto ha poi completato un giro di corsa di 90 minuti per esaurire il glicogeno, potendo bere tutta l'acqua che volevano. Dopo la corsa e dopo il riposo  hanno mangiato  cibo da fast food o integratori alimentari,  ed hanno riposato per altre 4 ore. Dopo il periodo di recupero, i soggetti hanno completato una prova a cronometro su 20 km. I cibi dati ai partecipanti, cibo da fast food o integratori, contenevano gli stessi importi assoluti di macronutrienti. Questi erano 1,54, 0,24 e 0,18 g / kg, rispettivamente di peso corporeo per carboidrati, grassi e proteine. Il menù spazzatura, fornito da  McDonald, comprendeva : il pane, hashbrown, succo d'arancia, hamburger, Coca-Cola, e patatine fritte. Il menu da integratori sportivi invece era fatto di: Gatorade, PB organico di Kit, Cliff colpo Bloks, Cytomax, Power Bar Recupero PBCC e Power barretta energetica mastica. I ricercatori hanno  ottenuto i dati da biopsie muscolari (per i livelli di glicogeno), il prelievo di sangue (per il glucosio, insulina e livelli di lipidi), e misurato il "disagio  gastrointestinale." I risultati sono interessanti:

• Tempi sulla distana non erano significativamente differenti tra i due gruppi.
• Le concentrazioni di glicogeno muscolare post-esercizio non erano significativamente differenti tra i due gruppi a 0 o 4 ore di recupero.
• Le concentrazioni sieriche di glucosio non erano significativamente differenti tra i due gruppi a 0, 30, 60, 120, 150, 180, e 240 minuti di recupero.
• concentrazioni di insulina nel siero non erano significativamente differenti tra i due gruppi a 0, 30, 60, 120, 150, 180, e 240 minuti di recupero.
• I livelli ematici di colesterolo totale, lipoproteine ​​ad alta densità, lipoproteine ​​a bassa densità e trigliceridi non erano statisticamente differenti a 0 e 4 ore di recupero.
• Sentimenti di malattia e disagio non erano statisticamente differenti tra i due gruppi a 0, 1, 2, 3, e 4 ore di recupero.


Questo studio è stato utilizzato dalle catene di fast food per affermare che il loro cibo può essere utilizzato come fonte di nutrizione per il recupero sportivo. E' utile ricordare che questa prova, fast food vs integratori per lo sport, è stata effettivamente strutturata per confrontare gli effetti di queste fonti di nutrimento sul reintegro del glicogeno (riserve di energia) in preparazione di una prova a cronometro. La linea di fondo è che i muscoli affamati di energia accetteranno qualsiasi fonte di rifornimento. Quando i macronutrienti, carboidrati, proteine, e grassi, sono equivalenti, i risultati sul rifornimento sono gli stessi.

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